滷水牛腱 (兩食）

係梁九記發現急凍巴西金錢腱

之前好似無見過有，於是買黎試下整

上網參考了很整鹵水汁食譜

最後選了阿基師那個

喜歡台式鹵水，每次去夜市都會買一大袋

材料：

牛腱＿1條
白蘿蔔＿1/2條
薑＿50克
蔥＿2-3棵
油＿2茶匙
玉桂皮＿1支
八角＿3-4粒
冰糖＿少許
水＿200毫升
醬油＿100毫升
紹興酒＿100毫升
鹽＿1茶匙

做法：

1. 牛腱解凍後，先去除表面的筋膜（賣相會乾淨靚仔點），筋膜也可以吃
2. 薑連皮和蘿蔔切片，蔥切段，冰糖搗碎
3. 下油熱鍋，爆香薑片至油被吸收，放蔥炒香
4. 放玉桂皮、八角、冰糖炒至融化
5. 注入水、醬油、紹興酒、鹽、羅白、牛腱牛筋
6. 沸滾後轉小火 2.5 小時

第二日午餐

我就用佢煮左個刀削面 

1份鹵水 : 3份水

好有台灣牛肉面感覺