台式鹵肉飯

材料：

豬五花_300克

冬菇_2隻

調味：

(A)

桂皮_半支

八角_1粒

蒜頭_4粒 （拍扁）

蔥_5根 （切段）

薑片_5片

紅蔥頭_5粒

(B)

冰糖_15克

紹興酒_150毫升

水_150毫升

(C)

醬油_3湯匙

老抽_1湯匙

油蔥酥_3湯匙

做法：

1. 豬五花飛水後切3份，印乾水落鍋煎至微金黃色，待涼切小粒(鹵肉）切片(控肉）

2. 原鍋爆香調味(A)，落豬五花粒及冬菇粒

3. 落調味(B)拌勻，滾起後轉小火煮1小時

4. 關火後待涼，再開火煮滾，落調味(C)拌勻，轉小火煮30分鐘