露絲瑪麗烤雞配薯仔 Rosemary chicken

參考 jamieoliver 的食譜做，有一絲絲檸檬的清香，又幾fresh喎！

材料：

雞_約2公斤

鹽_1茶匙

黑胡椒_1茶匙

薯仔_3個

檸檬_1個

蒜頭_1整個

新鮮麝香草Thyme_1札

新鮮迷迭香Rosemary_1札

橄欖油

做法：

1. 先用鹽和胡椒擦匀整隻雞的內外，放入雪櫃冷藏至少2小時

2. 薯仔去皮切成一口大小，預熱焗爐190度

3. 煲滾一大鍋水，下一茶匙鹽，放薯仔、蒜頭、檸檬入去煮12分鐘

4. 瀝乾薯仔，拎走蒜頭及檸檬，趁檸檬仲熱，用叉刺10數次

5. 取出雞用橄欖油捽勻整隻雞，將蒜頭及麝香草放入雞腔內，再用檸檬塞實

6. 入爐焗30分鐘後，拎開隻雞將薯仔及迷迭香放入焗盤搖一搖，中間預留空位放回雞

7. 再入爐焗30分鐘或直到可輕易撕開雞肉

中式炒烏冬 （雞胸再生系列）

因為老公要keep fit, 平常為他準備蒸雞胸同大量綠色蔬菜作午餐。

有時他不帶飯便剩下了已蒸熟的雞胸，我又不太愛食淨雞胸，就要動動腦筋消滅佢

材料：

雞胸_半份

蒜頭_2瓣

青椒_1/3個

紅椒_1/3個

黃椒_1/3個

烏冬_2個

調味：

生抽_1茶匙

老抽_1茶匙

蠔油_1茶匙

紹興酒_1茶匙

做法：

1. 已蒸好的雞胸，用手撕成條，用少許胡椒及生抽拌勻。

2. 蒜頭切片，三色椒切條。

3. 中火落油先爆蒜頭，放雞肉炒熱

4. 下三色椒及調味，最後放烏冬（烏冬未散開前不要太大力兜炒）

5. 烏冬散開後炒至上色及收水即可