梅子燉豬手 （紀州梅版）

天氣濕濕悶悶甘
想食啲酸酸甜甜野

有幾顆就黎過期既紀州梅

再買隻急凍豬手仔 （已被舖頭切件）
試下煮梅子豬手

材料：

豬手＿1隻（大約1.85磅）
油＿1茶匙
紅酒＿100毫升
黑醋/紅酒醋＿50毫升
醬油＿50毫升
味醂＿50毫升
紀州梅＿6顆
水＿600-700毫升

冰糖＿適量

做法：

1. 豬手汆水瀝乾後，撒少許鹽和黑胡椒
2. 中火下油煎豬手至金黃色
3. 注入紅酒及紅酒醋，煮至收水
4. 注入醬油、味醂、梅子及水 （水大約覆蓋所有食材）

5. 沸滾後轉小火炆大約45分鐘

6. 食前翻熱，用冰糖調味

第一次煮，味道都唔錯

發現有幾點要注意

梅子要用叉搗爛，會比較出味

落幾多冰糖，視乎梅子幾酸