簡易^^自制茶餐廳蛋治

剩返2片牛奶方包
試下做個厚蛋治
厚多士加厚炒蛋 :)

材料：
方包＿2片
雞蛋＿2隻
牛奶＿1湯匙
鹽＿少許
胡椒粉＿少許
芝士粉＿2湯匙（可省略）
牛油＿少許

做法：
1. 先打勻雞蛋，加牛奶、鹽、胡椒粉及芝士粉，拌勻

2. 用白鍋烤方包至金黃

3. 用牛油塗抺加熱平底鍋中，先倒入半份蛋液

4. 用筷子撥外圍發蛋液至中央

5. 半熟之際倒入剩下蛋液，重覆動作 4 至喜歡都生熟度

6. 待炒蛋稍涼才放在多士上


如果雞蛋夠靚夠香，唔落芝士粉都OK

營養公司治

前日焗左個牛奶方包
特登厚切佢做公司三文治
平時愛用雞蛋同煙肉做
因為老公呢排食烚雞胸減肥
今次用雞胸肉試下

材料：

方包＿3片
雞胸肉＿1塊 
蕃茄＿4片
生菜＿2片
青瓜＿6片

醬料：

沙律醬＿1湯匙
芥未醬＿1／2湯匙

做法：

1. 雞胸肉用少許鹽、胡椒粉、乾百里香和檸檬汁（1茶匙）調味

2. 下少許油於平底鍋，煎雞胸至熟透，放涼備用

3. 先將方包2面烤金黃，蕃茄、生菜、青瓜用廚房紙印乾

4. 多士抺上已混合的醬料，再放上生菜、蕃茄、青瓜、雞胸
次序隨個人喜好

白汁洋蔥焗薯

屋企有個薯仔人，幾時去到邊度都要食薯仔乜乜乜

材料：

薯仔＿3個（中型）
洋蔥＿1個
鹽＿適量
黑胡椒＿適量
油＿適量

白汁：

牛油＿40克
麵粉＿1/2杯
鹽＿1 1/2 茶匙
黑胡椒＿1/2 茶匙
牛奶＿3杯

做法：

1. 薯仔切片，洋蔥切絲

2. 預熱焗爐180度 ，落半份薯仔洋蔥，灑上鹽及黑胡椒調味，再放餘下的薯仔洋蔥，重覆調味

3. 準備白汁，小火融化牛油即熄火，下麵粉、鹽及黑胡椒攪勻。開中火，逐少注入牛奶，直至白汁變稠，大約1-2分鐘。

4. 將煮好白汁注入薯仔洋蔥，焗45分鐘

自家牛奶方包

家裡最常遇到快過期的牛奶，成日諗點先可以消耗得快些
今次試下整牛奶麵包，焗出黎都幾鬆軟
不過可能唔係用3.6牛乳，無乜香味

我的不黏模具尺寸：L 19.5cm x W 11cm x H 10.9cm 

材料 ：

(A)

高筋粉＿60克
熱牛奶＿50毫升 (90度左右)

(B)

高筋粉＿120克
酵母＿4克
白砂糖＿6克
牛奶＿170毫升 (40度左右)

(C)

高筋粉＿120克
鹽＿3克
無鹽牛油＿20克 （先室温回軟）

做法：

1. 將材料A拌至無粉粒，密封好入雪櫃15分鐘，備用

2. 將 材料B 放在大碗內拌勻，直至看不到粉粒

3. 把 材料C 放入已拌好的A碗裡，繼續攪拌至攪不動

4. 此時可灑少少麵粉到枱上，拿出麵團放上去搓揉

5. 揉至麵團光滑，收圓放回大碗中，蓋上保鮮紙

6. 室温發酵1小時（大約30度）

7. 手指測試，排氣後分成4等份，將每個小麵團收圓，蓋上保鮮紙休息10分鐘

8. 推壓小麵團排氣，並成圓碟型狀

9. 用力向上捲，成條狀後，由右至左捲起，收口

10. 放入焗模排好，蓋上保鮮紙

11. 室温發酵40分鐘（大約30度）

12. 預熱180度10分鐘，焗40分鐘

第二日就甘食有點怪怪，但烤過包面至金黃，就變得外脆內軟

忘記係影低制作過程，下次再做先補相

腸仔包@HK Style

材料： (6個份)

(A)

高筋麵粉＿100克

酵母＿4克

砂糖＿30克
牛奶＿120毫升（約40度）

(B)

高筋麵粉＿100克

鹽＿2克

無鹽牛油＿30克 （室温放軟）
雞蛋＿1隻 （留1/3麵包面用）

(C)

腸仔＿6條 （解凍後抺乾）

做法：

1. 將 材料A 放在大碗內拌勻，直至看不到粉粒

2. 把 材料B 放入已拌好的A碗裡，繼續攪拌至攪不動

3. 此時可灑少少麵粉到枱上，拿出麵團放上去搓揉

4. 揉至麵團光滑，收圓放回大碗中，蓋上保鮮紙

5. 室温發酵1小時（大約30度）

6. 手指測試，排氣後分成6等份，將每個小麵團收圓，蓋上保鮮紙休息10分鐘

7. 搓成腸仔的形狀，但長度係腸仔的2倍

8. 用長形粉團捲住腸仔3圈，放上焗盤蓋上保鮮紙

9. 室温發酵45分鐘（大約30度）

10. 預熱180度12分鐘，在包面上掃上蛋液，焗12分鐘