腸仔包@HK Style

材料： (6個份)

(A)

高筋麵粉＿100克

酵母＿4克

砂糖＿30克
牛奶＿120毫升（約40度）

(B)

高筋麵粉＿100克

鹽＿2克

無鹽牛油＿30克 （室温放軟）
雞蛋＿1隻 （留1/3麵包面用）

(C)

腸仔＿6條 （解凍後抺乾）

做法：

1. 將 材料A 放在大碗內拌勻，直至看不到粉粒

2. 把 材料B 放入已拌好的A碗裡，繼續攪拌至攪不動

3. 此時可灑少少麵粉到枱上，拿出麵團放上去搓揉

4. 揉至麵團光滑，收圓放回大碗中，蓋上保鮮紙

5. 室温發酵1小時（大約30度）

6. 手指測試，排氣後分成6等份，將每個小麵團收圓，蓋上保鮮紙休息10分鐘

7. 搓成腸仔的形狀，但長度係腸仔的2倍

8. 用長形粉團捲住腸仔3圈，放上焗盤蓋上保鮮紙

9. 室温發酵45分鐘（大約30度）

10. 預熱180度12分鐘，在包面上掃上蛋液，焗12分鐘